Castello di Roncade – Bianco dell’Arnasa

DENOMINAZIONE Chardonnay DOC Venezia
Vitigno Chardonnay 100%
Gradazione alcolica 13%
Analisi Acidità 5,5 g/l
Terreno Medio impasto argilloso con caranto (substrato calcareo). Roncade, vigneti Pantiera. Il vigneto è abbracciato dal canale dell’Arnasa che circonda parte dei nostri vigneti, creando un microclima particolarmente asciutto e benevolo per la crescita della vite
Allevamento Guyot e cordone speronato
Densità > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha Vendemmia Settembre
Vinificazione Diraspa-pigiatura. Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto, avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati, portata a termine in tonneau di rovere francese
Affinamento 6 mesi in tonneau di rovere francese. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Profumo Aromi floreali di acacia, sentori fruttati di pesca gialla e albicocca, note tostate
Sapore Intenso, caldo, pieno e persistente. Vellutato con note di vaniglia e frutta secca e disidratata
Abbinamenti Vino a tutto pasto, ideale con primi piatti a base di uova, pesce e carni bianche. Ottimo con formaggi stagionati
Servizio 10 – 12 °C